姜撞奶为什么不凝固?分享3个诀窍小妙招!

广东人似乎很擅长做甜品、糖水之类的,姜撞奶就是我很喜欢的一种,也就是用姜汁和牛奶做成的,香醇爽滑、香甜的口感中,带着姜汁一丝丝的微辣,看上去卖相也不错,嫩的就像布丁一样。

到了秋天,女人们就别再喝冷饮、吃凉的东西了,来一碗姜撞奶更适合,香甜暖胃,对身体好。虽说生姜的味道,我无法接受,但是这道小甜品,却深受我的欢迎,就连孩子也不抗拒,有时候自己能吃一大碗。

姜撞奶,状态应该是凝固的,但是为何很多时候、很多人做出来的,却不凝固呢?其实做这道甜品,需要掌握的技巧可真不少,有一个点不注意,就做不出来正宗的。今天分享3个诀窍,香甜暖胃,新手也能零失败。

姜撞奶为什么不凝固?分享3个诀窍小妙招!

姜撞奶为什么不凝固?分享3个诀窍小妙招

配方:生姜汁20g、全脂牛奶200ml、白砂糖15g。

1、首先我们准备一块生姜,老姜嫩姜无所谓,将其清洗干净之后,放入榨汁机中将其榨成姜汁,姜汁需要20g,然后倒在一个稍微大点的碗中备用。

2、接下来,我们需要把牛奶准备好,牛奶的选择是很关键的,一定要选择全脂牛奶,并且要蛋白质含量高的。接下来我们把牛奶倒入锅中,开始加热,直至将其煮沸以后,把白糖放进去,搅拌至融化。

3、牛奶煮好之后,我们关火,但是这时候先不要着急来操作,而是需要先把牛奶的温度,降至70度左右。家里有家用温度计的,可以放在牛奶中测一下,因为这个温度是最利于姜撞奶成型的。

4、等温度合适之后,我们把牛奶从高处倒入姜汁中,一定要从高处倒,并且要快速倒进去。倒进去之后,让其在旁边静置10分钟左右,再来看一下它的状态,就已经彻底凝固住了,跟布丁一样。  这道传统甜点小吃,吃完之后感觉浑身都暖洋洋的,滑嫩的口感、清香的味道,实在叫人爱不释手。现在进入秋天后,一天天冷了起来,各位不妨试试这道美食,老人小孩也都可以吃。

烹饪小贴士:做姜撞奶,需要牢记3个窍门,第一个牛奶一定要选择全脂牛奶,并且蛋白质含量越高越好。第二个牛奶加热之后,一定要让其温度,降至70度左右才行。第三个牛奶倒的时候,要从高处往下倒,并且一定要快。

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